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虽然看起来像，但羽衣甘蓝并不是一种新蔬菜。1800 年代初期，托马斯·杰斐逊 (Thomas Jefferson) 在他的蒙蒂塞洛庄园试验了多种羽衣甘蓝。长期以来，它在北欧流行，现在遍及美国。在成为流行的沙拉蔬菜之前，羽衣甘蓝经常被餐厅用作盘子上的装饰物。

但在过去 10 年里，羽衣甘蓝的受欢迎程度猛增。您可能听说过它被称为超级食品。这里有更多关于它不那么秘密的权力。

羽衣甘蓝的种类包括：

羽衣甘蓝是最常见的类型之一，具有辛辣的胡椒味。鲜绿色的叶子看起来像褶边。

恐龙羽衣甘蓝也很常见。它狭窄的绿色叶子像恐龙的皮肤一样起皱，它们附着在应该被移除的坚固茎上。

Redbor 羽衣甘蓝有褶皱的叶子，颜色从深红色到紫色不等。

俄罗斯羽衣甘蓝更难找到。它有扁平的流苏叶，颜色从绿色到红色到紫色不等。它的味道更甜，更辣。

羽衣甘蓝可在当地农贸市场和杂货店买到。您可以购买新鲜的束状或预洗和修剪过的袋装。当地园丁还在餐桌上种植羽衣甘蓝供自己使用。

你如何挑选出最好的羽衣甘蓝?叶子和茎应该是深绿色，小到中等大小的叶子没有任何变黄或变褐。羽衣甘蓝的叶子应该坚硬干燥，而不是枯萎和糊状。

要储存羽衣甘蓝，请将其松散地包裹起来，然后在冰箱中存放最多五天。如果保存时间更长，叶子会变硬。